Le lexique du rhum

Plongez dans l’univers du rhum !

Vous voulez mieux comprendre et savourer ce trésor des Antilles ? On vous explique les termes incontournables du rhum.

Broyage
Étape où la canne à sucre est pressée pour en extraire le jus, appelé vesou.

Brut de fût
Rhum embouteillé sans dilution après vieillissement, avec un degré d’alcool élevé.

Chai
Lieu de stockage.

Distillation
Réalisée dans des alambics ou des colonnes, elle permet de concentrer l’alcool et les arômes.

Fermentation
Processus où les levures transforment le sucre en alcool. La durée et les conditions de fermentation influencent le profil aromatique.

Part des anges
Portion d’alcool qui s’évapore pendant le vieillissement en fût, en raison de la chaleur et de l’humidité tropicales.

Rhum vieux
Ce rhum a vieilli au minimum trois ans en fûts de bois, ce qui lui confère des notes boisées, épicées ou vanillées.

Rhum industriel ou traditionnel
Fabriqué à partir de mélasse, un sous-produit du sucre de canne, ce rhum est souvent associé aux grands volumes de production.

Rhum agricole
Produit principalement dans les départements d'outre-mer comme la Guadeloupe et la Martinique, ce rhum est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre. Il se distingue par sa richesse aromatique.

Single cask
Rhum provenant d’un seul fût, sans assemblage avec d’autres.

VESOU 
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Vieillissement 
Le rhum est stocké dans des fûts, généralement en chêne, où il développe des saveurs plus complexes avec le temps.